Lonj Terimi Hakkında Bilgiler
Dana ve karacanın omuzu altından kuyruğa giden sırt kemiğinin yarı kısmı.
Bir tür at çalıştırma yöntemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Pickle: Turşu
Roti Pişirme Usulü: 1. Yiyecekleri kızgın fırında pişirme usulü.
2. Etlerin hiç su ilave edilmeden yağlanarak, kendi sularında fırında pişirilmesi, kızartılması yöntem
Jü (Jus): Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yemek suyunun sulandırılmasıyla elde edilen sulu, kahverengi sos; et fırında kızartı
Keş: Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnalarda kullanılır).
Özleştirmek: Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Cury: Bir tür Hint baharatı