Nitrat Terimi Hakkında Bilgiler
Et ürünlerinde kırmızılığı ve dayanıklılığı arttırmak için kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Pembe Biber: Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
Çevirmek: 1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şekil verme usulü.
2- Döndürmek.
Göce: 1. Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday.
2. Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba
Pirpir (Yöresel Tanım): Semizotu kurusu.
Pötifur (Peutits-four): Tek lokmalık küçük Fransız pastalarına verilen isim.
Avitaminoz: Vitamin yetersizliği.