Pos Terimi Hakkında Bilgiler
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya otellerin her bir barına verilen genel isim.
Ara ara ve azar azar yakılan ateş.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Karamela: Şekerin yakılması ile yapılan şekerleme; erimiş (kahverengi) şeker.
Non Potable Water: İçilmez Su
Relese: Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra sunulan iyice baharatlanarak yapılan et yemeği.
Refrigerator: Soğutucu
Gratine Yapma: Yemeğin veya yiyeceğin üzerini salamdrada veya fırında kızartma.
Velute: 1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.