Sufle (Souffles) Terimi Hakkında Bilgiler
1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.) karıştırıldıktan sonra çırpılmış yumurta akı ilave edilir.
2- Tuzlu sufleler; beşamel sosa bir şeyler (peynir, sebze, et, baharat vb.) karıştırıldıktan sonra içine çırpılmış yumurta ilave edilir. Her ikisi de, özel pişirme kabı ve fırın içerisinde pişirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Jam: Reçel
Bitirgen (Yöresel Tanım): Tatlı Kayısı.
Ganaş (Guanache): Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
Arorat (Arrow-root): Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
Jülyen: Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
Şevketi bostan (Yöresel Tanım): Rezene kökü.