Refor (Raifort) Terimi Hakkında Bilgiler
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Peş Melba: Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma.
Aromatik Malzeme: Tat, lezzet ve koku amacıyla doğranarak veya bütün olarak hazırlanan soğan, havuç, kereviz dalı, pırasa yaprağı, maydanoz sapı, kekik, defne yaprağı,
Flöron (Fleuron): Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konan ay şeklindeki küçük börek.
Özleştirmek: Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Arıtma: Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb. berraklaştırmak.
Tomate Slice: Söğüş Domates