Rotisör (Rotisseur) Terimi Hakkında Bilgiler
Kebabçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Briks (Brix): Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir. Örneğin domates salçalarında kutu üzerinde briks değeri yaz
Heather: Su Isıtıcı
Peas: Bezelye
Arpacık Soğanı: Fındık büyüklüğünde kuru soğan. Soğan tohumu.
Çapraz Bulaşma: Mikroorganizmaların, bulundukları bir gıdadan, ekipmandan ya da yüzeyden, herhangi bir araç vasıtasıyla güvenilir, temiz olan gıdalara ya da hijyenik
Baharat Demeti: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Diğer adıyla Buket Garni.