Valovan Terimi Hakkında Bilgiler
Yaprak hamuruyla yapılan kuş yuvasına benzeyen bir börek çeşidi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Standart Porsiyon: Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin miktarının eşit olması.
Karabiber: Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemekte bütün veya toz durumda kullanmak mümkündür.
HORECA: Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin başlangıç hecelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş, yiyecek ve içecek se
Üzerinde Gezdirmek: Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire çizer gibi azar azar dökmek.
Çekilmiş Ekmekiçi: Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekilerek inceltilir.
Yoğunlaştırma: Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde edilir.