Vişi Doğrama Usülü Terimi Hakkında Bilgiler
Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama usulüdür. Havuç, kabak, salata bu şekilde doğranabilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Pul Biber: Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
Eskalop (Escalope): Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağsız ve sinirsiz dilim parçası.
Caffeine (Kafein): Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
Sour Chery Juice: Vişne Suyu
Anglez (Anglaise): Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
HORECA: Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin başlangıç hecelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş, yiyecek ve içecek se