Beriberi Terimi Hakkında Bilgiler
B vitamini eksikliğinden ileri gelen hastalık.
B1 vitamini eksikliğinden doğan bir yetersizlik hastalığıdır.
B vitamini noksanlığında meydana gelen ağır bir polinevrit.
Tiyamin yetersizliği sonucu ortaya çıkan hastalık.
B vitamini noksanlığında meydana gelen ağır bir polinevrit.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Zahter: Taze kekik.
Fond Dö Vo: Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi soslardan biridir. (Fr. Fond de veau)
Deglasaj (Deglacage): 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma
Marinad (Marinade): Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, aromatik malzemelerle yapılan işlem (bir çeşit terbiye). Av hayvanı ve kırmızı etler
Pataşu: Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların hamuru. Pişmiş hamur. Tulumba hamuru gibi.
Fermantasyon (Fermentation): 1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar.
2. Maya mikroorganizmalarının belirli bir sıcaklıkta