Deglasaj (Deglacage) Nedir? Deglasaj (Deglacage) Hakkında Kısaca Bilgi

Deglasaj (Deglacage) Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Deglasaj (Deglacage):
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.

2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

Meal Tray: Yemek Tepsisi

Etüve Usulü Pişirme: Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu ile bazen de çok az su ilavesi ile hafif ateşte pişirme usulü, buğulama.

Maya: Bazı türleri tek hücreli, bazı türleri çok hücreli, çekirdek yapılı mantarlar grubuna giren çok küçük canlı varlıklardır. Fermentasyon (mayalanma) işl

Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.

Çuşka: Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.

Soğuk Ünite: Gıdaların soğutulması ya da soğuk muhafaza edilmesi için kullanılan buzdolabı, soğuk oda, soğuk depo vb.