Envanter Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemeleri gösteren evrak.
Malların sayısını, değerlerini ve maliyetlerini gösteren liste.
Döküm, liste.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sebze Çevirme: Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) yontularak (çevrilerek) fıçı şekli verdirilir.
Düğürcük (Yöresel Tanım): Bulgur tozu.
Çemenotu: Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır.
Kurallı İlerleme Prensibi: Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,depolama,hazırlama,pişirme ve dağıtım) .Bu ilerleme olayında, hiçbir şekilde kirli
Glasaj (Glacage): Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kapama.
Kapari: Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır.