Krem Patisiyer (Creme patissiere) Terimi Hakkında Bilgiler
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Frikase: Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi, yahni yapılması.
Pimpinel: Bir çeşit anason türüdür. Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır.
Karamelizasyon: Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamel
Kişniş: Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak v
Vapör Usulü Pişirme: Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
Cocktail Stirrer: Kokteyl Karıştırıcısı