Marine Etmek Terimi Hakkında Bilgiler
1- Sirke ve aromatik malzeme karışımının içinde yatırmak (av hayvanları ve kırmızı et için).
2- Anlık marinad; sıvıyağ, soğan suyu, baharat vb. içine yatırarak tat ve lezzet elde edilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Pektin: Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan bir madde. Jölemsi özellik kattığından reel ve marmelat yapımında kullanılır.
Peşmelba (Peche-melba): Şeftali, ahududu sosu, dondurma ve kremşantiyle servis edilen hafif bir tatlı.
Pişme Noktası: Pişme esnasında, yiyecek bir maddenin piştiğini gösteren en uygun an.
Peas: Bezelye
Kuyruk Yağı: Kasaplık koyun türlerinin kuyruk bölümünde bulunan içyağına verilen isim.
Briks (Brix): Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir. Örneğin domates salçalarında kutu üzerinde briks değeri yaz