Melas Terimi Hakkında Bilgiler
Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Haşlamak: Sebze, et ya da balığı suda kaynatarak pişirmek ya da sebzeleri daha önce kaynatılmış su içine atıp, birkaç dakika beklettikten sonra çıkarmak.
Selpetr: Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
Silkme: İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekler (patlıcan silkme, kabak silkmesi vb.).
Leben (Yöresel Tanım): Arapça yoğurt.
Çipa (Yöresel Tanım): Bahçe.
Mastika: Bir tür Yunan rakısı.