Mikotoksin Terimi Hakkında Bilgiler
Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
Mantarlar tarafından salgılanan toksik madde.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Isı: Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
Jül: Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen yemek sosunun sulandırılmasıyla elde edilen sos.
Gıda İntoksikasyonu: Gıdalarda var olan mikroorganizmalar tarafından üretilen kimyasalların neden olduğu sağlık sorunları.
Ördek Palazı: 4-6 aylık ördek yavrusu.
Dömiglas (Demi-glace): Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılır). Kahverengi veya esmer et suyu.
Gratine Yapma: Yemeğin veya yiyeceğin üzerini salamdrada veya fırında kızartma.