Şok Haşlama (Blanchi) Terimi Hakkında Bilgiler
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek.
2. Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzmek.
3. Sebzelerin renklerini ve vitamin değerlerini korumak için kaynar suyun içerisine kısa süre daldırılıp daha sonra soğuk sudan geçirme yöntemi. Çok kısa süre kaynatma işlemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Silme: Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
Tost: İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartılmış ekmek.
Beriberi: B vitamini eksikliğinden ileri gelen hastalık.
Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır. Pasta, çörek anlamında da kullanılır.
Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru): İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen hamurun özel açma teknikleri ile açılması ve arasına konulan margarinin hamur ka
Düğücük (Yöresel Tanım): Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.