Yoğunlaştırma Terimi Hakkında Bilgiler
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde edilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Alavapör (A la vapeur): Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
Briyoş (Brilloche): Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
Fizyolojik: Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.
Veal Cubes: Dana Kuşbaşı
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Kuver: Yemek yeme usulüne ve yemeklerin sırasına göre yemekte kullanılacak tabak, çatal, kaşık, bıçak, bardak, peçete, kürdanlık, vazo, şamdan ve menaj gibi