Kül Besinlerdeki organik maddeler yakıldıktan sonra kalan beyazımsı artık. İnorganik maddelerin toplamı.
Kvaşiorkor Protein yetersizliğinde çocuklarda görülen beslenme bozukluğu hastalığı. Kalite ve miktar yönünden yetersiz protein verilen çocuklarda görülür.
Kwashiorkor Yoksul toplumlarda küçük çocuklarda görülen bir tür protein enerjisinin eksikliğidir.
Laksatif Kalınbağırsağın kolay ve rahat boşalmasını sağlayan, dışkılamayı kolaylaştıran madde.
Laktik Asit Vücutta glikozun anaerobik parçalanmasında oluşan organik asit. Süt asidi.
Açıklamalarıyla 357 Beslenme ve Diyet Terimi
Laktoz Laktoz sütte doğal olarak bulunana şekerdir. Sür şekeri olarak da geçer. Yapısı 2 şekerin bir araya gelmesinden oluşur(glikoz ve galaktoz).
Laktoz Sütte bulunan şeker. Glikoz ve galaktozdan oluşmuş bir disakarit.
Laktoz Direnci Gerekli enzimin yokluğundan ötürü laktozu sindirememe durumudur. Hastalarında hastalık, kramp ve ishal yapar.
Laktoza Duyarlılık Süt şekeri olan laktozun sindiriminde güçlük, laktoz sindirimsizliği hastalığı.
Lenf Akkan. Kandan ayrı yapı ve özellikte olan, lenf damarlarında dolaşan serum, akyuvar, protein ve lipit gibi maddeler içeren sıvı.
Light Diğer ürünlerden yaklaşık yüzde 33 oranında daha az kalorili ya da yüzde 50 daha az yağlı besinler. Az kalorili ya da az yağlı ürünler yüzde 50 az sodyum (Na) içeriyorsa bu da light olarak nitelendirilir.
Lignin Lifli bitkisel maddelerdir, insanlar tarafından sindirilemezler.
Lime Yeşil bir cins limon.
Lipaz Yağ sindirici enzim. Pankreasta oluşur. Yağları incebağırsakta parçalar.
Lipit Yapı ve bazı özellikleri yönüyle yağlara benzeyen maddeler. Yağlar basit bir lipittir. Fosfolipit, lipoprotein, glikolipit gibi bileşik lipitler vardır. Kolesterol ve benzeri maddeler de lipit benzeri maddelerdir.
Lizin Bir elzem amino asit. Tahılda, özellikle buğdayda yetersizdir.
Lökosit Beyaz kan hücreleri, akyuvar.
Makro Besin Öğeleri Karbonhidrat, yağ ve protein makro besin öğesi olarak adlandırılır. Bu besin öğeleri enerji içerir. Vücudumuzun makro besin öğelerine mikro besin öğelerinden daha fazla miktarda ihtiyaç duyması nedeni ile "makro" olarak gruplandırılır.
Malasorbsiyon Besin öğelerinin emilmesinde güçlük.
Malnütrüsyon Kötü beslenme sonucu ortaya çıkan durum. Beslenme yetersizliği.
Diğer Beslenme ve Diyet Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Beslenme ve Diyet Terimleri Sözlüğü