Maltodekstrin Bir çeşit büyük şeker molekülüdür(poli-sakkarit). Mısır veya buğdaydan elde edilebilir. Kıvamlı bir yapısı vardır ve gıdalarda kıvam için kullanılabilir.
Maltoz İki molekül glikozun birleşmesinden (glikoz + glikoz) oluşan çift şeker.
Marasmus Bir tür protein enerjisi yetersizliğidir. Çocuklarda çok görülür. Dokuların çok fazla yıpranmasına neden olur.
Margarin Margarin, tereyağının yerine kullanılmak üzere üretilmiş olan, çeşitli bitkisel ve hayvansal yağlardan doğal veya kimyasal olarak elde edilen yağ çeşidi.
Mayalanmış Süt Mayalanmış süt ürünleri, ayrıca kültür mandıra ürünleri veya kültür süt ürünleri olarak bilinir, laktik asit bakterileri olan laktobasilus, laktokokus ve lökonostok ile mayalanmıştır. Mayalanma süreci ürünün raf ömrünü uzatır ve ayrıca sütün sindirimini kolaylaştırır ve tadını arttırır. Mayalanmış süt ürünlerinin M.Ö. 10 000 yılından bu yana var olduğuna dair deliller vardır. Farklı tatlara sahip geniş bir kültür süt ürünleri yelpazesi sağlayacak kadar laboratuarlarda değişik laktobasili türü geliştirilmiştir.
Açıklamalarıyla 357 Beslenme ve Diyet Terimi
Menü Yemek listesi, yemek çizelgesi.
MET
Fiziksel aktivitenin gerçekleştirildiği süre boyunca harcanan oksijeni hesaplamak için kullanılan terimdir.
1 MET; Hiçbir iş yapmadan oturulduğunda bedenin harcadığı enerji miktarıdır. Fiziksel aktivite ne kadar zorlayıcı ise; MET değeri de o kadar yüksek olacaktır.
Metabolik Hız Metabolizmanın oluşma hızıdır. Doğrudan, üretilen ısı olarak ya da dolaylı, vücudun kullandığı oksijen ya da çıkardığı karbon dioksit olarak ifade edilir.
Metabolizma Vücutta yaşama işlevlerini sağlayan kimyasal etki ve tepkilerdir. Metabolizmada üretilen enerji besinlerin parçalanmasıyla sağlanır ve fiziksel iş ya da ısı biçiminde tüketilir. Besinlerin parçalanması için oksijen gereklidir. Artık ürün olarak karbondioksit ve su oluşur.
Mikro Besin Öğeleri Mikro besin öğeleri enerji içermezken gerek enerji için gereken basamakalrda gerek vücudun büyüme ve gelişmesinde rol alan besin öğeleridir. Vücudun sağlıkla işleyişini ve fonksiyonlarını yerine getirmesini sağlamak için mikro besin öğeleri yani vitamin ve mineraller şartır.
Mikrobesinler Sağlıklı büyüme ve gelişme için insan vücudunda az miktarlarda gereken(ortalama günlük 5g ve daha az) vitamin ya da mineral gibi (iz mineraller dâhil) herhangi bir madde.
Mikroorganizma Ancak mikroskop altında görülebilen küçük canlılar.
Mikroorganizmalar İnsan gözünün göremeyeceği kadar küçük, bağımsız, canlı hücrelerdir. Yalnızca elektronik mikroskopla görülebilirler. Hastalık yapabildikleri gibi besinlerin hazırlanmasında ya da saklanmasında yararlı olabilirler.
Mineral En çok iskelette, az olarak da gövde sıvılarında ve yumuşak dokularda bulunan inorganik maddeler. Gövde çalışmasında çeşitli görevleri vardır ve gövdeye besinlerle alınması gerekir.
Mineraller Canlılar tarafından sentezlenemeyen, topraktan, sudan, havadan bitkilere, bitkilerden hayvanlara aktarılabilen elementlerdir. İnsanlarda tükettikleri bitki ve hayvan dokularından bu öğeleri sağlarlar. Bazıları kalsiyum, fosfor, magnezyum, sülfür, potasyum, sodyum...
Miyane Eşit miktarda un ve yağın pembe renkte kavurması.
Miyoglobin Kasta bulunan ve ona kırmızı renk veren hemoglobin yapısında bir madde. Demir ve protein bileşimindedir.
Mono Tek, bir.
Monosakarit Halka şeklinde bağlanmış altı karbon atomu ile bunlara bağlı, hidrojen ve oksijen atomlarının oluşturduğu bir şekerdir. Herhangi bir karbonhidratın en küçük birimidir. Atomları farklı dizilmiş birçok monosakkarit türü vardır.
Monosodyum Glutomat Birçok besinde lezzet verici olarak kullanılan bir koruyucudur.
Diğer Beslenme ve Diyet Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Beslenme ve Diyet Terimleri Sözlüğü