Caffeine (Kafein) Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
Can-Opener Konserve Açacağı
Catering Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenmelerini karşılamak için ücretli ya da ücretsiz verilen yiyecek, içecek hizmeti. İkram
Catering Officer İkram Memuru
Cereal (sereal) Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Cevz-i Bevva Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılır.
Cheese Corner Bir Çeşit Peynir
Cheese Tra Peynir Tepsisi
Chinaware Porselen Takımı
Cıvık Hamur Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
Cibre (Yöresel Tanım) Sıkılmış üzüm posası.
Cinger (Ginger) Zencefil. Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama) En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerlerinde yağ yoktur. Asidi fazladır ancak ucuza mal olur ve fırınlama sırasında ağırlık kaybı azdır. Genellikle karışımlarda kullanılır.
Cips Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
Cizleme Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırlanan büyük ve kalın krep. Cizleme ismi daha çok Bolu yöremizde kullanılan isimdir. Trakya yöresinde akıtma ismi ile bilinir.
Cocktail Stirrer Kokteyl Karıştırıcısı
Coffee Pot Cezve
Cost (Kost) Maliyet.
Crem Şanti Sıvı kremaya şeker ve vanilya ilave edilerek elde edilen krema.
Crema Bör Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir sos.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü