Artık Terimi Hakkında Bilgiler
Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanılmayan parçalardır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Espanyol: Temel kahverengi sos.
Galley Equpment: Mutfak Donanımı
İftariyelik: Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü.
Profiterol: Şuale hamuru ile yapılan, içine dondurma konulan ve üzerine çikolata dökülüp etrafına şanti sıkılan bir çeşit Fransız tatlısı.
Keme (Yöresel Tanım): Arapçası "kemü", kıymetli bir mantar türü.
Streç Film: Gıdaların ve yemeklerin içerisine yabancı madde düşmesini ve farklı kokuların sinmesini önlemek amacıyla sarmakta kullanılan plastik tabaka.