Bonfile Terimi Hakkında Bilgiler
Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı, yumuşak ve lezzetli birinci kategori ete verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Mikotoksin: Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
Relese: Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra sunulan iyice baharatlanarak yapılan et yemeği.
Statik: Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
Kenger (Yöresel Tanım): Bir çeşit diken.
İrinti (Yöresel Tanım): Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri.
Sebze Çevirme: Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) yontularak (çevrilerek) fıçı şekli verdirilir.