Domates Kongase Terimi Hakkında Bilgiler
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Cips: Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
Gevrek: Kolayca kırılıp ufalanan.
Yarma (Yöresel Tanım): Buğday kırığı.
Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesili
Torşon (Torchon): 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapmakta kullanılmayan, pamuklu ve tüy bırakmayan beyaz bez.
Asidite: Bir gıdanın asitlik derecesi, pH.