Küvi ofur (Cuit Au Four) Terimi Hakkında Bilgiler
Fırında pişirme usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Milföy: Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
Fruit Tray: Meyve Tepsisi
Domates Kongase: Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Yedirmek: 1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.
2- Ateşte, telle karıştırarak bir malzemeyi başka
Ragu Usulü Pişirme: Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş yavaş kaynatarak pişirme tekniğidir. (Fr. Ragout)
Jenuaz (Genoise): Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).