Pikata Terimi Hakkında Bilgiler
Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına 2 veya 3 pikata düşer. Kontrefilden, bonfileden veya trançtan kesilip yapılır. Sefa bifteği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Lif: 1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
2. Bitkisel kaynaklı gıda maddelerinin yapısında
Aromatik (Aromatigue): Hoş kokulu bitkilerden elde edilen tat.
Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
Vejetalin: Bazı tohumluk bitkilerden elde eilen ve fritözde kullanılan kızartma yağı.
Food-beverage (Fud end bevereyc): Yiyecek ve içecek.
Amaretto: Kuzey İtalya’da, badem ile tatlandırılarak elde edilen bir tür likördür. Adı, İtalyanca bir kelime olan ve acı (bitter) anlamına gelen “amaro”’dan ge