Plate Terimi Hakkında Bilgiler
Tabak
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Homojen: Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşımasıdır.
Arpacık Soğanı: Fındık büyüklüğünde kuru soğan. Soğan tohumu.
Velute: 1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.
Karkas: Kasaplık hayvanların kesiminden sonraki bütün hali. Dana ve sığırlar yarım karkas, kuzu ve koyunlar kasaplara yarım karkas olarak satılır. Yani derisi
Cuit Au Four (Küvi ofur): Fırında pişirme usulü.
Refrigerator: Soğutucu