Yayla Tavuğu Terimi Hakkında Bilgiler
Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Deglasaj (Deglacage): 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma
Bitter Çikolata: İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata.
Simit (sümüt) (Yöresel Tanım): İnce bulgur.
Tahin: Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
Çırçırgan: Dikenli bir çalı türüdür. Meyveleri sarı ve turuncu renklidir. Olgunlaşan meyveleri çiğ olarak yada reçel yapılarak tüketilir.
Kost-Kontrol (Cost-controle): Maliyet kontrolü.