Düzgün kalmaları için kasapların kanatlı ve roti olacak etleri bağladığı veya sardığı ip. Etin üzerine sarılan ısıya dayanıklı özel ip.
Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve kapaksız saplı tencerelere verilen isim.
Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıların, piştikten sonra kalıptan kolay çıkmasını sağlar.
Küçük saplı tencere.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan giderler toplamının düşülmesi sonrasında elde edilen marj.
Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk kahvesi anlamına gelir. Bizim içtiğimiz kahveden farkı daha büyük fincanlarda içilmesi ve daha kalın çekilmiş kahveden yapılmasıdır. Bu kahve dibe tam çökmez ve köpüğü içerken ağzınıza gelir.
Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karıştırarak kızartma işlemi.
Acı kırmızıbiber.
Beyaz çiçekli otsu bir bitkidir. Ispanak gibi pişirilir. Turşusu da yapılır.
Sütte bulunan en önemli proteindir.
Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet.
İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzemenin üzerinde kalmış, istenmeyen kısımların kaynama sırasında koparak üste çıkmasından oluşur. Kef'in sık sık alınmaması halinde yemeğin berraklığı kaybolur ve hafif acımsı bir tat oluşur.
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol kullanılır.
Olmamış kavun.
Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
Arapçası "kemü", kıymetli bir mantar türü.
Bir çeşit diken.
Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü