Lapa Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.
Latte Machiatto Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koymak.
Lavaş Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.
Leben (Yöresel Tanım) Arapça yoğurt.
Lebeniye (Yöresel Tanım) Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Lemon Juice Limon Suyu
Lemon Squeezer Limon Sıkacağı
Lenger Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Lepe (Yöresel Tanım) Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
Lettuce Marul
Liçi Uzak doğuda özellikle Çin'de yetişen ve Kral meyvesi olarak da bilinen, ceviz büyüklüğünde ve sert kırmızı kabuklu bir meyve türü.
Lif
1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
2. Bitkisel kaynaklı gıda maddelerinin yapısında bulunan polisakkarit yapıda bir karbonhidrattır. Lifler glikoz moleküllerinin birbirine bağlanarak oluşturduğu bir karbonhidrat olmasına karşın glikoz moleküllerinin birbirine bağlanma şeklinin farklı olması nedeniyle vücut enzimleri tarafından sindirilemezler. Bu nedenle vücutta kullanılmadan, atılırlar.
Lifor (Yöresel Tanım) Böğürtlen.
Limon Tuzu Limonun doğal olarak içerisinde bulunan Sitrik asidin kristalize edilmiş haline verilen isim. Şerbetli tatlılarda ve reçellerde şekerlenmeyi (kristalize olmayı) önlemek için kullanılır.
Lipit (Lipid) Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kapsayan bir terimdir. Lipid terimin altında trigliseridler, fosfolipidler ve steroller sınıflandırılmaktadır.
Lipoz Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
Liqueur İçkiler
Liquid Container Termos
Liquid Container Jug Termos
Liyofilizasyon (Lyophilisation) Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuruma işlemi sırasında aroma ve tat kayıplarını en az indiren bir kurutma yöntemidir.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü