Katıksız (sade). İçkiler için; sert veya şekersiz anlamında. Dömi sek: tatlı, tatlımsı (meyve şarapları için kullanılır).
Müşterilerin bedelin ödeyerek aldığı yiyecek ve içecekleri, hazırlandığı yerden alıp kendi servislerini kendilerinin yapmasıdır.
Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklinde satılan plastik tabaka. Genelde LDPE (düşük dansiteli polietilen)'den üretilir.
Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Bitkilerin hücre yapısını dolayısıyla gövde yapısını oluşturan karbonhidrata verilen isim. Selüloz bir karbonhidrat olmasına karşın yapısındaki glikoz moleküllerinin birbirine bağlanma şekli nedeniyle insan vücudu tarafından sindirilemez.
Mutfaklarda kullanılan emici kağıt, rulo şeklinde satılır.
Peçete
Pazar Çantası
190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır.
Derin olmayan tencere.
Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekler (patlıcan silkme, kabak silkmesi vb.).
Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
İnce bulgur.
Som Balığı
Mersin Balığı
Çerez Tepsisi
Her türlü alkolsüz içeceklere verilen genel ad.
Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü