Sek Katıksız (sade). İçkiler için; sert veya şekersiz anlamında. Dömi sek: tatlı, tatlımsı (meyve şarapları için kullanılır).
Self-Servis Müşterilerin bedelin ödeyerek aldığı yiyecek ve içecekleri, hazırlandığı yerden alıp kendi servislerini kendilerinin yapmasıdır.
Selofan (Streç Film) Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklinde satılan plastik tabaka. Genelde LDPE (düşük dansiteli polietilen)'den üretilir.
Selpetr Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
Selüloz Bitkilerin hücre yapısını dolayısıyla gövde yapısını oluşturan karbonhidrata verilen isim. Selüloz bir karbonhidrat olmasına karşın yapısındaki glikoz moleküllerinin birbirine bağlanma şekli nedeniyle insan vücudu tarafından sindirilemez.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Selüloz Kağıt Mutfaklarda kullanılan emici kağıt, rulo şeklinde satılır.
Serviette Peçete
Shopping Bag Pazar Çantası
Sıcak 190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır.
Sığ Tencere Derin olmayan tencere.
Silkme Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.
Silkme İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekler (patlıcan silkme, kabak silkmesi vb.).
Silme Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
Simit (sümüt) (Yöresel Tanım) İnce bulgur.
Smoked Salmon Som Balığı
Smoked Sturgeon Mersin Balığı
Snack Tray Çerez Tepsisi
Soft Drink Her türlü alkolsüz içeceklere verilen genel ad.
Soğan (Piyaz) Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.
Soğuk Sudan Geçirme Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü