Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren bir bitki ve tozundan elde edilen baharat.
Dolmalık kabak.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Salatalarda kullanılan ve yüksek ısıya çok dayanıklı olmayan genellikle doymamış yağ asidi oranı yüksek olan yağlara verilen isim.
İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman ve yüzeylerden; gıda, yabancı madde, temizlik malzemelerinin kalıntılarının ve mikroorganizmaların tamamını uzaklaştırmak için alınan önlemlerin tümü.
Menüde beğenilen ancak katkı payı düşük yiyecekler.
Safran.
Fincan Tabağı
Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarlot şeklinde yapılan pastalarda kullanılır).
Kedi dili bisküvi.
Makas
Bir Tür Pişirilmiş Yumurta
Mevsim Salatası
Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) yontularak (çevrilerek) fıçı şekli verdirilir.
Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonfileden, kontrfileden ve trançtan yapılır. Diğer adıyla Pikata.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü