Rulet Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
Sabayon Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Safran Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren bir bitki ve tozundan elde edilen baharat.
Sakız Kabağı Dolmalık kabak.
Sakkarometre Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Salamandra Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Salata Yağı Salatalarda kullanılan ve yüksek ısıya çok dayanıklı olmayan genellikle doymamış yağ asidi oranı yüksek olan yağlara verilen isim.
Salmak İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
Sanitasyon Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman ve yüzeylerden; gıda, yabancı madde, temizlik malzemelerinin kalıntılarının ve mikroorganizmaların tamamını uzaklaştırmak için alınan önlemlerin tümü.
Saomallar Menüde beğenilen ancak katkı payı düşük yiyecekler.
Sarıkök (Yöresel Tanım) Safran.
Saucer Fincan Tabağı
Savoyan Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Savoyard Bisküvisi Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarlot şeklinde yapılan pastalarda kullanılır).
Savoyer Bisküvi Kedi dili bisküvi.
Scissors Makas
Scrambled Eggs Bir Tür Pişirilmiş Yumurta
Seasonal Salad Mevsim Salatası
Sebze Çevirme Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) yontularak (çevrilerek) fıçı şekli verdirilir.
Sefa Bifteği Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonfileden, kontrfileden ve trançtan yapılır. Diğer adıyla Pikata.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü