Havan İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden veya plastikten yapılan kap.
Havaneli Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
Havyar Mersin balığının yumurtasından ezme ve tuzlama yöntemi ile yapılan siyah renkli yiyecek.
Heather Su Isıtıcı
Helmelendirmek Sebze ve kuru baklagillerin sularını çekinceye kadar pişirilerek , su ile tanelerin birbirine iyice geçmesi demektir.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Helvane-Helvahane Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok kullanışlıdır.
Herbisit Tarım alanlarında yabancı otları yok etmek ya da önlemek için kullanılan pestisit grubu kimyasal maddelere verilen isim.
Herke (Yöresel Tanım) Un, su ve yumurta karışımı.
Herse (Yöresel Tanım) Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.
Hırçik (Yöresel Tanım) Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
Hijyen İnsan sağlığının devamlılığı için gıdalardan ve çevreden kaynaklanabilecek her türlü risk için alınan önlemlerin ve yapılan uygulamaların tümü.
Hint Armudu Meyvesi şekerli ve serinletici olup, çiğ veya pişirilerek tüketilir.
Hint Biberi Keskin kokusu ve güçlü terpen aroması olan, tat bakımından karabibire yakın çok güçlü acısı olan kahverengi tohumlar şeklinde bir biber türüdür.
Hint Cevizi Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
Hollandez Sos Yumurta sarısı, tereyağ ve limon suyu ile yapılan sıcak sos.
Homojen Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşımasıdır.
Honey Bal
HORECA Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin başlangıç hecelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş, yiyecek ve içecek sektöründe hizmet veren kuruluşları tanımlayan genel bir addır.
HORECA Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin başlangıç hecelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş, yiyecek ve içecek sektöründe hizmet veren kuruluşları tanımlayan genel bir addır.
Hoşaf Kuru meyve (üzüm, incir, erik, kayısı vb.) kompostosu.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü