Enzimatik Salgı:Ağız sulanması, organik salgı.
Erişte:İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
Eskalop:İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve sinirleri alınmış)
Eskalop (Escalope):Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağsız ve sinirsiz dilim par
Espanyol:Temel kahverengi sos.
Espresso Con Panna:Espressonun üzerine krem konması.
Espresso Macchiato:Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
Espresso Ristretto:Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktarda ama koyu bir esp
Estragon:Tarhunotu; aromatik bir bitki.
Estufad:Esmer et suyu.
Eşbabiye (Yöresel Tanım):Zerdali kurusu.
Et Suyu:Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besleyici su.
Etajer:Mutfakta duvara monte edilen raf.
Etnik Restoran:Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerler.
Etüve (Etuve):Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve biraz tereyağı ile
Etüve Usulü Pişirme:Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu ile bazen de çok az su il
Ev Dışı Tüketim:Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane, fast food, okul, hastane, b
Evye:Metal lavabo.
Ezme:Püre.
Fast Food:Vakti sınırlı olup açlığını yatıştırmak isteyen müşterilere hizmet sunmak amacıyla kurulan yiyecekle
Fasulye Otu:Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur.
Fermantasyon (Fermentation):1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar.
2.
Fermante (Fermente):Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
Fırınlama (Roasting):(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kah
Fiks Menü (Fixe Menu):Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
Fiks Menü (Fixe menu):Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
File Badem:Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
Fileminyon:Küçük bonfile parçası.
Fileto:Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ayrılması anlamına gelir.
Firenk (Yöresel Tanım):Domates.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984