Vişi Doğrama Usülü:Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama
Volovan:Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek.
Walnut:Ceviz
Waste Container:Çöp Kutusu
Yahni:Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade veya sebzeli et ye
Yarka:Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
Yarma (Yöresel Tanım):Buğday kırığı.
Yarmaca (Yöresel Tanım):Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali.
Yarpuz (Yöresel Tanım):Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.
Yaşlı Kahve:Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan kahvelerdir.
Yavan:1. Yağı az olan.
2. Katıksız.
3. Lezzeti olmayan, tatsız.
Yayım (Yöresel Tanım):Ev eriştesi.
Yayla Tavuğu:Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
Yedirmek:1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.
Yer Elması:Papatyagiller ailesinden, yenilebilen kökleri yumru halde olan, kökleri salatalarda ya da doğrudan y
Yıldızlar:Hem beğenirliliği hem de katkı payı yüksek yiyeceklerin yer aldığı Menü.
Yirmibeş Derceli Şurup:100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
Yoğunlaştırma:Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde
Yumuşak Hamur:Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.
Zahter:Taze kekik.
Zar Şekli:Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
Zencefil (Ginger):Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılır. Cincer (kek ve kurabiyelerd
Zengin Meze Tabağı:İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva eden meze tabağı.
Zerdeçal:Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefilgillerden bir bitki; mutfakta
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984
