Buket Garni:Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Bu aroma y
Bulamaç:Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Bulamak:Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
Bulyon:1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin yavaş yavaş kaynatılması sonucu elde e
Bumbar:Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
Buttered Bread:Tereyağlı Ekmek
Cacık:Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeşit salata.
Caf, Au Lait (Kafeole):Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.
Caffe Americano:Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlamak.
Caffe Latte:İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kahvaltıda içilir.
Caffeine (Kafein):Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Ça
Can-Opener:Konserve Açacağı
Catering:Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenmelerini karşılamak
Catering Officer:İkram Memuru
Cereal (sereal):Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
Cevz-i Bevva:Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, b
Cheese Corner:Bir Çeşit Peynir
Cheese Tra:Peynir Tepsisi
Chinaware:Porselen Takımı
Cıvık Hamur:Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
Cibre (Yöresel Tanım):Sıkılmış üzüm posası.
Cinger (Ginger):Zencefil. Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama):En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerlerinde yağ yoktur. Asidi fazlad
Cips:Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
Cizleme:Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırlanan büyük ve kalın krep. Cizle
Cocktail Stirrer:Kokteyl Karıştırıcısı
Coffee Pot:Cezve
Cost (Kost):Maliyet.
Crem Şanti:Sıvı kremaya şeker ve vanilya ilave edilerek elde edilen krema.
Crema Bör:Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir sos.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984