Tart Kalıbı:Pay, tart ve turta pişirmede kullanılır. Derinliği 2-3 cm olan bu kalıplar cam veya metal olabilir.
Tartölet (Tartelette):Küçük tartlar; bir kişilik veya bir lokmalık olur.
Tavuk Ütüleme:Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.Modern yöntemlerle kesi
Tef Yağı:Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen isim, Gömlek yağı
Tein:Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
Tekmil:Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
Temizlik:Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, kirlerden arındırılması işlemi.
Tepeleme:Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
Terbiye:Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli çorbalarda, yemeklerde ve köfte
Terbiye Etmek:Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak veya yemeklerin suyuna u
Tere:Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanıl
Terin (Terrine):Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden de yapılabiliyor.
Tesellüm:İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim alınması.
Tip 1:Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık) un tip 1'dir.
Tirit:1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yemek.
2. Kaz yağıyla iki yüzü
Toksin:Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehirli atık).
Tomate Slice:Söğüş Domates
Tomatiz Ekşisi:Domates salçası.
Tooth Pick:Kürdan
Topping:Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere verilen genel ad. Örneğin
Torşon (Torchon):1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapmakta kullan
Tost:İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartılmış ekmek.
Tranç:Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
Tranş:Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalara ayırma işlemine
Tray Mat:Tepsi Örtüsü
Troley(Geridon):Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.
Trüf (Truffe):Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri etrafında 20
Tulum Peyniri:Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
Tur Vermek:Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlayarak tel tel olmasını sağlayan
Turnedo (Tournedos):Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu yemeği yapılır.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984