Kasap İpi:Düzgün kalmaları için kasapların kanatlı ve roti olacak etleri bağladığı veya sardığı ip. Etin üzeri
Kaserol:Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve kapaksız saplı tencerelere ver
Kasnaklı Kalıp:Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıların, piştikten sonra kalı
Kasrol (Casserole):Küçük saplı tencere.
Katı Hamur:Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
Katkı Payı:Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan giderler toplamının düşülmes
Kava Turecka:Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk kahvesi anlamına gelir. Bizim i
Kavurmak:Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karıştırarak kızartma işlemi.
Kayen:Acı kırmızıbiber.
Kazayağı:Beyaz çiçekli otsu bir bitkidir. Ispanak gibi pişirilir. Turşusu da yapılır.
Kazein:Sütte bulunan en önemli proteindir.
Keçiboynuzu Şerbeti:Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet.
Kef:İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzem
Kef:Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
Kekik:Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de b
Kelek (Yöresel Tanım):Olmamış kavun.
Kelem:Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
Keme (Yöresel Tanım):Arapçası "kemü", kıymetli bir mantar türü.
Kenger (Yöresel Tanım):Bir çeşit diken.
Kerbel:Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
Kereviz:Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olarak pişirilerek yenir. Bazı yer
Keş:Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnalarda kullanılır).
Kıvam:1- Koyuluk derecesi.
2- Bir şeyin en uygun zamanı veya noktası (şurubun kıvamı ne sulu ne koyu o
Kıymak:1- Eti makineden çekmek.
2- Maydanozu ince parçalara doğramak.
3- Sebzeleri, yarım ay şeklinde ç
Kızartma:Herhangi bir ısı yardımıyla, önce dış yüzeyinden başlayıp, kızartılarak pişirilen yiyecek. Susuz ola
Kızartma Yağı:Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullanılan yağ türleri (şu anda Türk
Kızgın:230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kavrulur.
Kimyon:Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucu
Kirş:Vişne ve kirazdan yapılan, su renginde olan alkol veya içki (pastacılıkta kullanılır).
Kişniş:Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et y
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984