Ice Bucket:Buz Kovası
Ice Cube:Buz Parçası
Ice Tongs:Buz Parçası
Irish Coffee:Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üzerine taze yapılmış sıcak kahv
Isı:Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
Isı Etkisi:Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; konsantrasyonda ısı dıştan
Islatma:1-Bazı pasta (pandispanya, bisküvi, baba tatlısı vb) unsurlarını, şerbet, likör gibi tatlandırıcı bi
Islatmak:Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.
Italian Roast (İtalyan Fırınlama):Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır. Sütlü çikolata rengi vardır.
İb Kısaltması:İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
İç Yağı:Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların genellikle bel, böbrek çevres
İftariye:İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
İftariyelik:Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü.
İğde:Zeytin biçiminde, kabuğu kırmızıya çalan, içi beyaz unlu, tadı buruk ve mayhoş kuru yemiş.
İkinci Kategori Etler:Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci kalite etlerine verilen isim (da
İlistir (Yöresel Tanım):Yayvan metal süzgeç.
İnsektisit:Gıda imalathanelerinde, depolarında vb. yerlerde böcek ve haşere öldürmek ve gıdalara bulaşmasını en
İnstant:İstenildiği an kullanıma hazır olan. Anlık, hazır, derhal.
İnvert Şeker:Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bileşenlerine yani glikoz ve frü
İran Pirinci:Bir basmati pirinç türü. İnce uzun kokulu pirinç. Çilav yapımında kullanılan pirinç.
İrinti (Yöresel Tanım):Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri.
İslim:Buhar.
İzoterm Araçlar:Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı geçirgenliği çok az olan ekip
Jam:Reçel
Jambon:Tavuk, hindi, dana, domuzun tuzlanarak, dumanlanarak veya başka yöntemle hazırlanan ve dilimler hali
Jardin (Jordiniere):Burnuaz doğrama şeklinin biraz daha iri doğranmış halidir. İri burnuazda denilebilir. Bu şekil doğra
Jelatin:Çeşitli hayvanların kemik, deri ve bağ dokusunun kaynatılması ile elde edilen yarı şeffaf, reknsiz v
Jenuaz (Genoise):Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
Jöleli Cila:Tartların üzerine sürülen jelatinli ve şeffaf kuvertür. Küçük paketlerde tart jölesi olarak marketle
Juleps:İçkili maden suları.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984