Küf:Organik maddeler üzerinde nem ve ısı etkisiyle oluşan, bazen yeşil renkte ve pamukçuk görünümünde ol
Külah (Yöresel Tanım):Biber veya patlıcan kurusu.
Külbastı:Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
Kür:Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir.
Küvi ofur (Cuit Au Four):Fırında pişirme usulü.
Labada:Karabuğdaygillerden, dere kıyılarında, sulak çayırlarda kendiliğinden yetişen, çok yıllık ve yaprakl
Labne:Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır. Ortadoğu ülkel
Laktoz:Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
Laktoz İntoleransı:Sütün doğal yapısında bulunan laktoz şekerinin vücut tarafından sindirilememesi durumudur.
Lamer (Yöresel Tanım):Kabak.
Lapa:Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.
Latte Machiatto:Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koymak.
Lavaş:Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.
Leben (Yöresel Tanım):Arapça yoğurt.
Lebeniye (Yöresel Tanım):Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
Lemon Juice:Limon Suyu
Lemon Squeezer:Limon Sıkacağı
Lenger:Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Lepe (Yöresel Tanım):Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
Lettuce:Marul
Liçi:Uzak doğuda özellikle Çin'de yetişen ve Kral meyvesi olarak da bilinen, ceviz büyüklüğünde ve sert k
Lif:1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
Lifor (Yöresel Tanım):Böğürtlen.
Limon Tuzu:Limonun doğal olarak içerisinde bulunan Sitrik asidin kristalize edilmiş haline verilen isim. Şerbet
Lipit (Lipid):Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kapsayan bir terimdir. Lipid teri
Lipoz:Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
Liqueur:İçkiler
Liquid Container:Termos
Liquid Container Jug:Termos
Liyofilizasyon (Lyophilisation):Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuruma işlemi
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984